Los tintos con carácter

con poderosos aromas, de raza, algunos criados en barricas de roble y que requieren oxigenarse antes de degustarlos.

Denominaciones de origen controladas (AOC)

Minervois, Saint-Chinian, Corbières, Faugères, etc.

Vinos del Pays d’Oc

  • Cabernet-Sauvignon: vino con un rico buqué afrutado, con notas especiadas y ligeramente ahumado El Cabernet Sauvignon revela ligeras notas tánicas, que son su característica más genuina

  • Pinot Noir: color granate oscuro. Vino poderoso, con notas de especias y cacao y una gran intensidad aromática.

  • Syrah: vino de gran complejidad aromática (violetas, grosellas, etc.) y notas especiadas.

  • Merlot-Garnacha: nariz típica, con un golpe fresco y una equilibrada nota de regaliz.


Vinos de la zona

Vino del Pays de la Cité de Carcassonne, vino del Pays des Côtes de Thongue, vino del pays des Coteaux du Libron, etc.

MARIDAJE → Asados de carne, queso azul (ideal con Bleu de Causses), ensaladas con foie-gras, guiso de toro o carne encebollada, pollo al vino, barbacoas, postres de chocolate, etc.

 

Los tintos afrutados

ricos y flexibles, con aromas de flor de violeta, guindas o regaliz dulce.

Denominaciones de origen controladas (AOC)

Languedoc, Côtes du Roussillon, Saint Saturnin («vino de una noche»), Pic saint Loup, etc.

Vinos del Pays d’Oc

 

  • Syrah tinta y garnach: vino afrutado y ligero con notas de frutos rojos (grosella y frambuesa)

  • Merlot: vino flexible, afrutado y elegante, con aromas de frutos negros

  • Cariñena: color granate brillante, aromas de grosella y frutos rojos, boca muy fresca.

 

Vinos de la zona o departamento

Vino del Pays de l’Hérault, vino del Pays des Coteaux de Miramont, vino del Pays des Coteaux de Peyrac etc.

MARIDAJE → Ensaladas ligeras, parrilladas aromatizadas con hierbas, pasteles de marisco, pisto, pollo con aceitunas, terrinas, patés, cordero, confit de pato, alubias estofadas, carnes rojas, pato, caza, quesos semicurados, (pelardon o queso de cabra) etc.


Un pequeño truco

¡Una mancha de vino tinto! ¿Qué hacer? En prendas de algodón, vierta un poco de vino blanco o de agua con gas. En manteles, basta con sumergir la zona en la que esté la mancha en leche hirviendo.

 

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