Languedoc-Roussillon é uma região variada e deliciosa, que oculta tesouros inesperados. Do sopé dos Pireneus até a área de Camargue, a "Art de Vivre" do sul da França convida à descoberta de mil e uma especialidades, inspiradas nas paisagens e tradições meridionais.
Sua viagem começa na região dos Pireneus Orientais, no verão, época em que os pomares catalães ficam salpicados de pequenas flores cor-de-rosa. Ao desvendar este local maravilhoso, você se deleitará com os sabores de muitas especialidades culinárias regionais desta infinita paisagem: embutidos catalães, pêssegos, nectarinas e damascos de Roussillon, alcachofras de cor púrpura, anchovas de Collioure com tomate e, naturalmente, as rousquilles!
Depois, siga para o departamento de Aude, na região de Cathare, a fim de admirar a fortaleza inviolável de Carcassonne, bem como as cidadelas de Peyrepertuse e Quéribus, no encalço dos cavaleiros de Cathare e de sua história. Na encosta da Montanha Negra, você será seduzido pelos produtos locais: confit de pato, foie gras, geleia de figo, maçãs-reinetas de Vigan, entre outros.
Desejo de sentir a brisa fresca e iodada do mar? Visite a costa da região de Hérault e a charmosa Catedral de Béziers, fincada entre o Canal du Midi e o rio Orb. Continuando em direção da Lagoa Thau, a fim de contemplar as mesas de ostras que dão um toque extraordinário e harmonioso à paisagem, você se encantará com as delícias locais: ostras e mexilhões de Bouzigues, tielles de Sète, petits pâtés de Pézenas, azeitonas de Lucques, melões e muito mais…
A viagem prossegue em direção ao departamento de Gard, e mais especificamente, em direção de Aigues Mortes, no coração da Petite Camargue, face ao mar e suas salinas. Enquanto desfruta da calma delicada dos lagos coloridos pelos flamingos cor-de-rosa, deixe-se seduzir por uma gardianne de taureau (guisado de touro) servida com arroz de Camargue e Fleur de Sel (flor do sal). Rumo ao norte, você se deparará com relíquias gregas e romanas antigas e saboreará outras especialidades culinárias: tapenade, azeite de oliva, azeitona Picholine, além de pêssegos, nectarinas, Brandade de bacalhau de Nîmes, etc.
O Parque Natural de Cévennes em Lozère oferecerá a você a ocasião para descobrir as cores imperceptíveis da natureza, povoadas de lendas e histórias, onde lobos e búfalos vivem em semicatividade. Saboreie o trajeto enquanto admira dólmenes e menires, testemunho dos mais antigos vestígios pré-históricos. A gastronomia generosa destas terras o encantará: queijo Pelardon com mel, cebola doce em conserva, castanhas assadas, aligot (purê de batatas com tomate), costelas de cordeiro refogadas, etc.
Ao fazer a retrospectiva desta viagem, você perceberá que a região de Languedoc-Roussillon não se assemelha a nenhuma outra. Suas cidades ao mesmo tempo dinâmicas e calmas, sua história antiquíssima e prestigiosa, suas paisagens infinitas e tradições gastronômicas oriundas de suas terras...
São tantos tesouros culinários a descobrir que você cairá certamente sob o encanto da “Art de Vivre” do sul da França!
